Maduradores de carne
Obtén la mejor maduración al mejor precio
Descubre cómo una nevera de maduración de carne transforma tus cortes en auténticas obras maestras gastronómicas.
¡La más vendida! Nevera de maduración carne
No pierdas de oportunidad de hacerte con tu propia nevera de maduración a un precio irresistible.
desde 1.262,99€
Neveras de maduración de carne
Encuentra la nevera para maduración ideal para tu local o casa.
Klarstein Steakhouse Pro – 98 litros, control de temperatura y humedad…
1.399,99€
Klarstein Steakhouse 233 – 233 litros, armario de maduración, cristal…
2.499,99€
Klarstein Steakhouse 233 Onyx – 223L, madurador vitrina expositora…
2.463,99€
Caso DryAged Master 125 – 125 litros, armario de maduración, acero inox…
1.647,39€
GGM Gastro – 600 litros, profesional, maduración en seco, con piedras de sal…
5.095,99€
Combisteel – 127 litros, maduración en seco, compacto, eficiente…
3.585,28€
Marcas de armarios de maduración
Para qué sirve un madurador de carnes
Un madurador de carne es una máquina usada para facilitar y mejorar el proceso de maduración de la carne. Este proceso, también conocido como maduración en seco, implica dejar que la carne cruda repose en condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado.
¿Cómo funciona un madurador de carne?
El madurador de carne crea un ambiente óptimo para la maduración, replicando las condiciones naturales de la maduración en seco pero con un control preciso sobre todos los factores. Esto permite que las enzimas naturales presentes en la carne descompongan gradualmente las fibras musculares, lo que resulta en una carne más tierna, sabrosa y jugosa.
Beneficios de usar una nevera de maduración de carne
Una nevera de maduración de carne no solo mejora la calidad y el sabor de tus preparaciones, sino que también te brinda la libertad de experimentar y crear platos únicos en la comodidad de tu hogar. Puedes encontrar más información en nuestro articulo beneficios de la maduración.
Mejorar el sabor
La maduración de la carne realza y concentra los sabores naturales, creando perfiles de sabor más ricos y complejos.
Más tierno
El proceso de maduración en seco permite que las enzimas naturales descompongan las fibras musculares, produciendo una textura suave y jugosa que se derrite en la boca.
Control del proceso
Puedes ajustar la temperatura, la humedad y el tiempo de maduración según tus preferencias personales y el tipo de carne que estés madurando, lo que te permite obtener resultados personalizados y consistentes en cada ocasión.
Una experiencia única
Al invertir en una nevera de maduración de carne, estás elevando tu experiencia culinaria a un nuevo nivel. Con cortes de carne madurados, podrás disfrutar de sabores intensos y texturas exquisitas que superan con creces las opciones disponibles en el mercado.
Cava de maduración de carne: Una inversión para tu negocio
¿Estás buscando la forma de destacar tu negocio? Convierte tu negocio en el destino preferido de los amantes de la carne al ofrecer cortes madurados que sorprendan sus paladares y los mantengan regresando por más. Tener un madurador de carne en tu establecimiento te ofrece el control total sobre el proceso de maduración, permitiéndote personalizar el sabor y la textura de tus productos. Con esta herramienta, puedes experimentar con diferentes tiempos y condiciones de maduración para lograr diferentes resultados y satisfacer las preferencias de tus clientes más exigentes.
Maduración de carne: Todo lo que necesitas saber
Explora nuestros artículos especializados en el proceso de maduración de carne y descubre todo lo que necesitas saber para dominar este arte gastronómico
Temperatura de maduración de la carne
La temperatura ideal para madurar carne varía según el método utilizado. En general, se recomienda una temperatura controlada entre 0,5°C y 3°C para la maduración en frío, ya sea en frigoríficos comerciales o en maduradores específicos para carne. Este rango de temperatura ayuda a controlar el crecimiento bacteriano mientras se permite que las enzimas naturales descompongan las fibras musculares para mejorar la ternura y el sabor de la carne.
Tiempo de maduración de la carne
El tiempo de maduración de la carne depende de varios factores, como el tipo de corte, el método de maduración utilizado y las preferencias personales en cuanto al sabor y la textura. En general, la maduración puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas. Para cortes más delgados y menos grasos, se puede necesitar menos tiempo de maduración, mientras que los cortes más grandes y con más grasa pueden beneficiarse de periodos de maduración más largos para desarrollar un sabor más intenso y una textura más tierna.
Maduración extrema
La maduración extrema es un proceso en el que la carne se somete a un periodo de maduración más prolongado de lo habitual, con el objetivo de intensificar su sabor y mejorar su textura. La maduración extrema se utiliza a menudo en la industria culinaria y gourmet para producir cortes de carne de alta calidad con sabores únicos y una textura excepcional. ¿Quieres saber más sobre este proceso? Te dejamos nuestro artículo dedicado a los más atrevidos.
¿Qué es la maduración extrema de carne?
Métodos de maduración
Cada método tiene sus propias ventajas y resultados únicos, y la elección del método depende del tipo de carne y las preferencias personales del consumidor. Estos son los más utilizados:
Maduración en seco (Dry Age)
La carne se cuelga en un ambiente refrigerado con una circulación de aire adecuada durante un período de tiempo prolongado. Durante este proceso, se forma una corteza exterior que concentra los sabores y descompone las fibras musculares para una mayor terneza.
Maduración al vacío (Wet Age)
La carne se coloca en bolsas selladas al vacío y se deja reposar durante un período de tiempo específico en condiciones controladas de temperatura y humedad.
Explora todos los detalles sobre las distintas formas de maduración en el siguiente articulo:
Formas de maduración de la carne
Proceso de maduración según el tipo de carne
Tenemos artículos especializados en tipos de carne en concreto donde podrás ver en detalle sus secretos de maduración:
Carne madurada de vaca: Como se realiza
Maduración de carne de cerdo: Como se realiza
Cámara de maduración de carne casera ¡En tu propio frigorífico!
Descubre como madurar carne en casa en tu propio refrigerador en nuestro artículo:
